 Nel
caso che il vino abbia molto deposito è necessario decantarlo, separarlo
cioè con cautela dal fondo stesso.
Servono una caraffa trasparente,
preferibilmente in cristallo ed una candela.
Accesa la candela, cominciare a
versare il contenuto della bottiglia lentamente, facendo scivolare il vino
sulla parete della caraffa, controllando in trasparenza dal collo della
bottiglia, che il vino si mantenga trasparente.
Non appena apparirà velato,
interrompere il travaso. Decantare il vino subito prima del servizio.
Mantenere in vista, sul tavolo di
servizio, bottiglia e tappo originali. |
