 Prelevare
il vino dalla cantina almeno 24 ore prima. Se il vino è rosso deve
assumere la temperatura dell'ambiente in cui verrà servito (salvo
alcune eccezioni in cui serve fresco, come ad esempio il Beaujolais ed
il Novello).
Se
si tratta di vino rosso con fondo, è opportuno mantenere la bottiglia
orizzontale, nell'apposito cestino.
Se
il fondo è molto, e preferibile tenere la bottiglia in piedi per
48 ore e dopo averla stappata, decantarla in una apposita caraffa.
Per
aprire la bottiglia tagliare la capsula con un coltello, a livello dell'ingrossamento
del collo. Il vino, versandolo, non deve lambire la capsula.
Pulire
accuratamente la sommità del tappo con uno straccio.
Usare
preferibilmente un cavatappi a due leve.
Far
penetrare la vite al centro del tappo, fino in fondo, senza però
forarlo: si eviterà la caduta di frammenti di sughero nel vino.
Estrarre
lentamente il tappo.
Pulire
nuovamente la bocca della bottiglia con uno straccio, adottando un movimento
rotatorio verso l'esterno, in modo da non far cadere scorie nella bottiglia.
Annusare
il tappo: se ha odori particolari è probabile che li abbia trasmessi
al vino.
Versare
un po' di vino in un bicchiere da degustazione e degustarlo attentamente.
Appoggiare
la bottiglia sul tavolo di servizio con il suo tappo vicino, in modo si
abbia la possibilità di riannusarlo, se necessario. |
